Makanan Dalam Tin vs Makanan Retort: Mana Lebih Sesuai?

Ramai menyimpan sardin, tuna atau kari ayam dalam tin sebagai stok rumah. Kini makanan retort dalam pouch juga semakin mudah didapati. Jadi, yang mana patut anda beli? Panduan ini membandingkan kedua-duanya secara adil, termasuk tempoh simpanan, keselamatan, berat dan cara menyimpan.

Jika anda baru mula membina stok, baca juga panduan makanan tahan lama dan berapa lama makanan retort tahan.

Apa itu makanan dalam tin?

Makanan dimasukkan ke dalam tin logam, ditutup rapat, kemudian dipanaskan pada suhu tinggi. Proses ini dipanggil pensterilan komersial. Ia membunuh bakteria yang boleh merosakkan makanan, termasuk bakteria penyebab botulisme.

Selepas itu, tin boleh disimpan di dalam almari biasa. Contoh yang biasa di Malaysia ialah sardin, tuna, kacang panggang, jagung, buah dalam sirap dan kari dalam tin.

Apa itu makanan retort dalam pouch?

Konsepnya hampir sama. Bezanya, bekasnya ialah pouch berlapis yang lembut, bukan tin logam. Pouch yang sudah diisi dan ditutup dipanaskan dalam mesin retort.

Menurut USDA Food Safety and Inspection Service (FSIS), pembungkusan retort stabil pada suhu bilik, dan pensterilan komersialnya berlaku pada suhu melebihi 100 darjah Celsius, biasanya sekitar 115 hingga 121 darjah Celsius. Penerangan lanjut tentang prosesnya ada dalam panduan makanan retort.

Perbandingan makanan dalam tin dan pouch retort

Tiada satu pilihan yang menang dalam semua perkara. Oleh itu, pilih ikut kegunaan anda.

Kelebihan makanan dalam tin

• Tahan lama. USDA FSIS menganggarkan makanan rendah asid seperti daging dan kacang boleh disimpan 2 hingga 5 tahun.
• Kukuh. Tin tidak mudah pecah walaupun tersusun tinggi atau terjatuh.
• Pilihan banyak. Kedai runcit di seluruh Malaysia menjual pelbagai jenama dan harga.
• Kitar semula. Tin logam diterima di banyak pusat kitar semula.

Kelebihan pouch retort

• Ringan. Sesuai untuk beg kecemasan, camping dan perjalanan.
• Senang dibuka. Tiada pembuka tin diperlukan.
• Cepat panas. Pouch yang nipis boleh direndam terus dalam air panas beberapa minit.
• Hidangan lengkap. Banyak produk retort ialah lauk atau nasi siap masak, bukan bahan mentah.

Namun, kami tidak mendakwa pouch retort lebih berkhasiat daripada tin. Kandungan nutrien bergantung pada resepi, jadi semak label setiap produk.

Keselamatan makanan dalam tin: tanda yang perlu dibuang

USDA FSIS menasihatkan pengguna supaya tidak membeli tin yang kembung, berkarat teruk, bocor atau kemik dalam. Selain itu, buang tin yang mempunyai kemik dalam pada bahagian sambungan.

Karat permukaan yang hilang apabila digosok dengan jari atau tisu tidak dianggap serius. Sebaliknya, tin yang kembung mesti dibuang terus.

Prinsip yang sama digunakan untuk pouch retort. Jangan makan isi pouch yang kembung, bocor, berbau pelik atau tertusuk.

Cara menyimpan tin dan pouch dengan betul

1. Tempat sejuk dan kering. USDA FSIS menyebut suhu bawah 29 darjah Celsius adalah paling baik, dan suhu melebihi 38 darjah Celsius merosakkan makanan dalam tin.
2. Jauh dari dapur dan sinki. Haba dan lembapan mempercepat kerosakan.
3. Susun ikut tarikh. Letak stok baru di belakang, stok lama di depan.
4. Selepas dibuka, simpan dalam peti sejuk. Pindahkan baki ke bekas bertutup dan habiskan dalam beberapa hari.

Rumah di Malaysia boleh menjadi panas pada waktu petang. Oleh itu, elakkan menyimpan stok di dalam kereta atau stor yang terdedah kepada matahari.

Bila pilih tin, bila pilih pouch

Stok rumah jangka panjang

Tin sesuai untuk bahan seperti sardin, tuna dan kacang yang akan dimasak semula. Selain itu, tin tahan disusun bertingkat di stor.

Beg kecemasan dan perjalanan

Pouch lebih praktikal kerana ringan dan tidak memerlukan pembuka tin. Panduan beg kecemasan banjir menyenaraikan barang lain yang perlu ada.

Hari sibuk di rumah atau pejabat

Lauk siap dalam pouch boleh dimakan terus atau dipanaskan sebentar. Jika anda selalu pilih makanan segera kerana tiada masa, lihat perbandingan dalam panduan makanan segera.

Untuk perbandingan dengan peti sejuk beku pula, baca panduan makanan sejuk beku.

Lauk retort MakanHubb sebagai pelengkap stok

MakanHubb menghasilkan lauk, pasta dan nasi putih dalam pouch retort. Ia tidak perlu peti sejuk dan boleh disimpan sekitar 1 hingga 2 tahun sebelum dibuka. Anda boleh makan terus dari pek atau rendam pouch dalam air panas beberapa minit.

Ramai pelanggan menyimpan kedua-duanya: tin untuk bahan masakan, dan pouch untuk hidangan siap. Harga bermula dari RM12.90 sepeket.

Tips membeli stok tahan lama

• Semak tarikh luput dan keadaan bekas sebelum membayar.
• Beli jenis yang memang dimakan oleh keluarga anda.
• Catat tarikh beli dengan marker pada bekas.
• Selang-seli tin dan pouch supaya stok tidak bergantung pada satu jenis sahaja.
• Pastikan ada pembuka tin manual dalam stor.

Soalan lazim tentang makanan dalam tin