Jawapan ringkas: Resepi laksa thai gaya rumah menggunakan kuah ikan dan udang yang dimasak dengan pes rempah ala Thai, iaitu serai, lengkuas, daun limau purut dan cili, bersama santan dan sedikit asam. Rasanya masam, pedas dan wangi seperti tom yum, tetapi berlemak. Hidang dengan mi laksa atau spaghetti, ulam dan perahan limau.
Laksa Thai ialah laksa yang kuahnya dimasak dengan pes rempah gaya Thai. Bau serai, lengkuas dan daun limau purut membuatkan ia terasa seperti tom yum, cuma lebih pekat kerana ada ikan yang dihancurkan dan santan. Panduan ini berkongsi resepi laksa thai yang mudah dimasak di rumah, beserta tips dan variasi.
Laksa Thai lain daripada asam laksa
Ramai keliru antara laksa Thai dengan asam laksa Pulau Pinang. Asam laksa lebih masam, biasanya tanpa santan, dan dihidang dengan petis udang. Laksa Thai pula menggunakan pes rempah ala tom yum dan santan, jadi kuahnya lebih lemak dan wangi.
Laksa Thai juga berbeza dengan laksa Johor. Menurut JKKN, laksa Johor menggunakan kuah ikan dengan rempah kari, kerisik dan spaghetti. Jika mahu mencubanya, baca resepi laksa Johor kami.
Bahan resepi laksa thai
Sukatan ini untuk kira-kira 5 hingga 6 orang. Laraskan ikut tahap pedas yang keluarga anda suka.
Bahan kuah
- Ikan kembung atau ikan sardin segar, 600 g (rebus dan buang tulang)
- Udang, 300 g (kupas, simpan kulit untuk stok jika mahu)
- Santan, kira-kira 400 ml
- Air rebusan ikan, kira-kira 1.2 liter
- Daun limau purut, 6 helai (koyak)
- Asam jawa, 1 sudu besar (bancuh dengan air dan tapis)
- Sos ikan, 1 sudu besar
- Gula dan garam secukup rasa
- Minyak masak, 1/3 cawan
Pes rempah ala Thai (kisar)
- Serai, 4 batang
- Lengkuas, 4 cm
- Bawang merah, 8 ulas
- Bawang putih, 4 ulas
- Cili kering, 10 tangkai (rendam air panas)
- Cili padi, 5 biji (pilihan)
- Kunyit hidup, 2 cm
- Belacan, 1 cm (dibakar)
Mi dan ulam
- Mi laksa atau spaghetti, 500 g
- Timun, dihiris halus
- Daun selasih atau daun ketumbar
- Bawang besar, dihiris
- Limau nipis, dipotong
- Cili merah, dihiris
Cara masak resepi laksa thai
- Rebus ikan selama 10 hingga 15 minit. Simpan air rebusan dan asingkan isinya.
- Kisar isi ikan dengan sedikit air rebusan sehingga halus.
- Panaskan minyak dan tumis pes rempah dengan api sederhana selama 10 hingga 15 minit, sehingga wangi dan naik minyak.
- Masukkan air rebusan, isi ikan kisar dan daun limau purut. Biarkan mendidih.
- Kemudian, tambah air asam jawa dan sos ikan.
- Masukkan santan dan kecilkan api. Kacau perlahan supaya santan tidak pecah.
- Selepas 10 minit, masukkan udang. Masak 3 hingga 4 minit sahaja supaya udang tidak liat.
- Rasa kuah dan imbangi dengan gula serta garam. Ia patut masam, pedas, masin dan sedikit manis.
- Sementara itu, rebus mi atau spaghetti mengikut arahan bungkusan dan toskan.
Cara hidang laksa Thai
Letak mi dalam mangkuk, kemudian tuang kuah panas bersama beberapa ekor udang. Tabur timun, bawang besar, cili merah dan daun selasih. Akhir sekali, perah limau nipis sebelum makan untuk rasa yang lebih segar.
Laksa Thai juga sedap dimakan bersama telur rebus atau keropok. Jika ramai tetamu, letak ulam dalam pinggan berasingan supaya setiap orang boleh memilih sendiri. Cara ini juga memudahkan mereka yang tidak tahan pedas.
Tips resepi laksa thai yang wangi
- Guna bahagian putih serai sahaja kerana bahagian hijau agak keras.
- Pilih lengkuas muda supaya mudah dikisar dan tidak terlalu pahit.
- Masukkan daun limau purut awal supaya baunya keluar dalam kuah.
- Jangan reneh santan terlalu lama dengan api besar.
- Tambah asam sedikit demi sedikit. Lebih mudah menambah daripada mengurangkan.
Untuk lebihan kuah, USDA FSIS menyarankan makanan dimasukkan ke peti sejuk dalam masa 2 jam selepas dimasak dan dihabiskan dalam 3 hingga 4 hari. Selain itu, simpan kuah dan mi secara berasingan.
Variasi resepi laksa thai
Jalan pintas dengan pes tom yum
Jika tiada masa mengisar rempah, gunakan pes tom yum siap sebagai asas. Tumis pes itu, kemudian tambah ikan kisar dan santan. Rasanya tidak sama dengan pes sendiri, tetapi cukup untuk hari biasa.
Guna sardin dalam tin
Sardin dalam tin boleh menggantikan ikan segar. Buang sos dan tulangnya dahulu, kemudian hancurkan isinya sebelum dimasukkan ke dalam kuah.
Versi tanpa santan
Ada yang lebih suka kuah jernih. Dalam kes ini, tinggalkan santan dan tambah sedikit lagi asam. Oleh itu, rasanya menjadi lebih ringan dan lebih dekat kepada tom yum.
Kalau tak sempat masak
Mengisar rempah dan merebus ikan memang memakan masa. Pada hari sibuk, ada pilihan yang lebih cepat.
MakanHubb menyediakan Spaghetti Laksa Thai dalam pek retort. Setiap pek mengandungi kuah laksa Thai berasaskan ikan dan udang dengan santan dan serai, bersama spaghetti. Ia tidak perlu peti sejuk dan tahan 1 hingga 2 tahun sebelum dibuka. Rendam pouch dalam air panas beberapa minit, kemudian tambah timun atau perahan limau jika ada. Harga dari RM12.90 sepeket.
Untuk idea stok dapur, baca panduan makanan ready to eat dan makanan tahan lama.
Soalan lazim tentang resepi laksa thai
Apa beza laksa Thai dengan asam laksa?
Asam laksa lebih masam dan biasanya tanpa santan. Laksa Thai menggunakan pes rempah ala tom yum seperti serai, lengkuas dan daun limau purut, bersama santan.
Boleh guna spaghetti untuk laksa Thai?
Boleh. Ramai menggunakan mi laksa, tetapi spaghetti juga sesuai dan tidak mudah hancur dalam kuah.
Kalau tiada lengkuas, apa penggantinya?
Halia boleh digunakan, walaupun baunya kurang tajam. Tambah sedikit serai untuk mengimbangi.
Berapa lama kuah laksa Thai tahan dalam peti sejuk?
Habiskan dalam 3 hingga 4 hari dan masukkan ke peti sejuk dalam masa 2 jam selepas dimasak, seperti saranan USDA FSIS.
Spaghetti Laksa Thai MakanHubb sesuai untuk kanak-kanak?
Kuahnya mengandungi cili. Untuk kanak-kanak, pertimbangkan Spaghetti Carbonara atau Spaghetti Bolognese.
Ada soalan lagi?
WhatsApp pasukan MakanHubb di 012-540 0263. Kami balas pada waktu pejabat, Isnin hingga Jumaat.
